回南天如何存放普洱茶?這6大專業(yè)存茶技巧一定牢記!
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回南天如何存放普洱茶?這6大專業(yè)存茶技巧一定牢記!

最近天氣比較潮濕,尤其是南方更要經(jīng)歷“回南天”的洗禮。如果沒有采取相應(yīng)的措施,大家珍藏的寶貝茶極容易受潮甚至發(fā)霉,十分可惜。

回南天潮濕天氣如何存好普洱茶?這份專業(yè)存茶指南請收下

▲普洱藏家存茶

那么,潮濕天氣如何收藏普洱茶呢?家庭存茶又有什么防潮妙招?

以下是國家高級評茶師、淘·寶·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師的專業(yè)解讀。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域,師從“普洱教父”白水清,歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等珍品老茶。如今,魯文鋒辟有《老茶講堂》欄目,發(fā)布在薇·信·工·眾·號:普洱藏家,與茶友分享。

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▲普洱藏家掌柜魯文鋒

一、普洱茶的四季呼吸循環(huán)

普洱茶的陳化狀態(tài),隨著春夏秋冬不斷變化,其陳化周期得以每年循環(huán)不息,就像一個呼吸的周期,周而復(fù)始。

很多人認為,春季雨水多,空氣濕度大,不適合存茶。實際上,普洱茶很喜愛春天,與其說喜愛倒不如說是需要,更為貼切。

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▲勐海茶廠2004年7532

這是因為春季濕度高,普洱茶可以吸收未來一年陳化所需要的水分。到了夏天,天氣較熱,這些水分就慢慢流失;秋冬季節(jié),濕度很低,水分會達到一個平衡。

因此,懂得普洱茶的茶性,根據(jù)天氣狀態(tài)去調(diào)整存茶之道,就不會出現(xiàn)茶品受潮發(fā)霉的現(xiàn)象了。

二、春季存儲普洱茶的難點

春季存茶要特別注意防潮。尤其是南方的回南天,相對濕度特別高,甚至達到90%以上,墻壁與地面都濕漉漉的。這時就要做好防潮措施。

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▲普洱藏家專業(yè)茶倉

一般而言,普洱茶應(yīng)該保持在相對濕度為40%-75%之間,然后讓濕度自然浮動。尤其在南方,這種天然的濕度變化已經(jīng)恰到好處。

三、如何得知倉庫的濕度變化?

除了要在倉庫的不同及相關(guān)位置安裝溫濕度計,以做較精準的量度,存茶人本身的自家經(jīng)驗也相當重要。

當倉庫濕度偏高的時候,茶倉的茶香就像消失了似的,沒有很明顯的茶香。

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▲普洱藏家專業(yè)茶倉

如果濕度再偏高,就會出現(xiàn)悶味,那就已經(jīng)到達了存茶的危險水平,需要及時調(diào)整。這也可以解釋,夏末初秋之時,天氣較干燥,普洱茶的茶香就會很明顯。

四、回南天存茶注意事項

1.緊閉門窗,防止潮氣侵襲

天氣比較潮濕時,尤其是南方的“回南天”,茶友們千萬要記得緊閉家中的窗戶,特別是朝南和東南的窗戶,以防潮氣侵襲。

特別要注意的是,回南天時偶爾出現(xiàn)晴天,也不要輕易開窗通風(fēng)。因為此時氣溫較高,房間內(nèi)外溫差大,開窗會導(dǎo)致室內(nèi)的地面、墻面水汽凝結(jié)更嚴重,濕氣更大。

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▲普洱藏家專業(yè)茶倉

2.存茶間可用竹炭除濕

有些家庭會有專門的存茶間,一遇到“回南天”,空氣濕度過大,整個房間的好茶都面臨著受潮的危險。

除了使用除濕機,大家還可以在房間四周放置適量竹炭,不僅可以除濕,還可以吸附異味。

不建議使用石灰防潮,水和石灰混在一起,會有一種特別的刺鼻味,導(dǎo)致茶品出現(xiàn)特殊的倉儲味道。

3.茶倉死角要適度通風(fēng)

普洱茶并不需要每一分每一秒都在通風(fēng)。適度通風(fēng)的目的,只是利用流動的空氣,把多余的濕度或雜味帶離倉庫。

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▲白水清茶倉角落使用強力牛角風(fēng)扇

存茶間的死角,比如墻壁、天花板和角落等地方難以通風(fēng),濕氣容易積聚,引起茶品發(fā)霉??梢园惭b一個風(fēng)扇,對著邊角吹,保持室內(nèi)的通風(fēng)并降低濕度。

4.大件存茶選用紙箱

如果藏茶量較多,要把生熟茶分開,裝入紙箱存放,以瓦楞紙箱為佳。紙箱的隔熱效果好,不必擔(dān)心內(nèi)部溫度的驟然變化;同時箱子具有一定厚度,能夠保證吸水性,內(nèi)部的茶品不會受潮。

以前茶廠的外銷包裝箱也是瓦楞紙材質(zhì),外銷一般走海運,茶在紙箱里要能扛過海運幾個月的溫濕度條件,還不會發(fā)生霉變,這也是茶廠多年的經(jīng)驗積累了。

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▲普洱藏家專業(yè)茶倉

注意紙箱不要直接挨著地板、墻壁、天花板等易濕難干的水泥結(jié)構(gòu),與墻面及地面的距離最少10-20cm

5.潮濕天氣不宜用紫砂缸存茶

紫砂的透氣性較好,天氣潮濕時,空氣中的水汽容易通過紫砂缸的雙重氣孔結(jié)構(gòu)由外向內(nèi)滲透,使茶葉受潮。

6.開封后的茶餅不能用塑料袋密封

開封后的茶餅,可以用棉紙包好,裝入紙盒或牛皮紙袋中儲存。散茶也同理。千萬不要用塑料袋進行密封!

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▲紙盒存放99綠大樹

因為茶餅內(nèi)部帶有的水分蒸發(fā)出來后,會被悶在塑料袋里,更容易使茶品受潮霉變。此外,塑料袋的透氣性不好,隔絕了空氣,茶品難以轉(zhuǎn)化。

參考資料:

白水清《白水清談普洱茶倉儲經(jīng)驗》[J].《普洱壺藝》,2013(44)許飛鵬《泛談深圳普洱茶倉儲與存放》[J].《普洱壺藝》,2005(16)

?聲明:文章由薇·工·眾·號“普洱藏家”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明出處!